Quiche au quinoa, pesto et épinards

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer la croûte dans une assiette à tarte en verre de 24 po (9 1/2 po) en suivant les directives sur la boîte pour une croûte à tarte remplie; canneler les bords. Faire cuire pendant 5 minutes. Retirer du four. Parsemer le fromage provolone sur la croûte partiellement cuite. Réduire la température du four à 175 °C (350 °F).

Dans une casserole de 1,8 l (2 pintes), porter l’eau à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer le quinoa; poursuivre la cuisson à feu doux. Couvrir; laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu. Faire gonfler avec une fourchette. Incorporer le pesto, les noix de pin, les épinards et 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan.

Dans un grand bol, battre les œufs, la crème moitié-moitié, le sel et le poivre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer délicatement le mélange de quinoa dans le mélange d’œufs. Verser la garniture sur la croûte. Saupoudrer avec le reste du fromage parmesan (60 ml [1/4 tasse]).

Faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre et que les bords de la croûte soient bien dorés. Parsemer de basilique. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.