Poulet asiatique aux pêches

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une poêle de 30 cm (12 po), faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Frotter les poitrines avec le sel; les ajouter dans la poêle. Faire cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté brunisse. Retourner; faire cuire de 3 à 4 minutes de plus ou jusqu’à ce que le second côté brunisse. Transférer le poulet sur une assiette; couvrir pour garder au chaud.

2. Ajouter les pêches et les blancs d’oignons verts à la poêle; cuire 1 à 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade et l’eau; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit caramélisé. Retirer du feu.

3. Dans un petit bol, mélanger la cuillère à soupe restante de cassonade, le vinaigre de riz, la sauce chili à l’ail et la sauce soya. Mettre le poulet sur le dessus des pêches dans la poêle; badigeonner le mélange de vinaigre de riz sur les poitrines. Faire cuire de 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson du poulet soit clair lorsque l’on coupe au centre de la partie la plus épaisse des poitrines (température interne d’au moins 75 °C [165 °F]). Garnir avec le vert des oignons verts. Servir avec des quartiers de lime et le riz.