Poisson pané à la bière

Dans un faitout ou une friteuse de 3,8 l (4 pintes), chauffer l’huile (3,8 cm [1 1/2 po]) à 175 °C (350 °F). Couper le poisson en 8 portions. Enfariner légèrement le poisson de 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de mélange Bisquick.

Dans le bol moyen, mélanger le reste des ingrédients, sauf la sauce tartare, à la main jusqu’à ce que le mélange soit lisse. (Si la préparation est trop épaisse, ajouter plus de bière, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.) Tremper le poisson dans la préparation, en laissant l’excédent s’égoutter dans le bol.

Frire le poisson en lot dans l’huile environ 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Retirer à l’aide d’une cuillère trouée; égoutter sur un essuie-tout. Servir chaud avec la sauce tartare.