Petits gâteaux lutins Red Velvet

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) ou à 325 °F (160 °C) pour les moules foncés ou à revêtement antiadhésif. Placer des godets en papier dans 24 moules à muffins.

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, l'eau, l'huile, les oeufs et le colorant alimentaire rouge au malaxeur électrique à faible régime pendant 30 secondes. Continuer de battre 2 minutes à régime moyen, en raclant le bol de temps à autre. Répartir la préparation uniformément dans les moules à muffins (remplir environ aux ⅔).

Faire cuire de 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule ; démouler et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Étaler le glaçage au fromage à la crème sur les petits gâteaux ; réserver 1 cuillère à soupe de glaçage. Couper chaque abricot en 4 morceaux ; placer 2 morceaux sur chaque côté des petits gâteaux pour former les oreilles. Couper chaque roulé aux fruits en 4 triangles. Placer un triangle sur le dessus de chaque petit gâteau, en repliant le bout pointu pour former le chapeau. Fixer un jujube sur le bout pointu du chapeau à l'aide du glaçage réservé. Utiliser les jujubes restants pour faire le nez et les grains de chocolat pour faire les yeux. Tracer la bouche avec le glaçage décoratif rouge.