Petits gâteaux au centre crémeux coiffés de lettres

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) ou à 325 °F (160 °C) pour un moule foncé à revêtement antiadhésif. Placer des godets en papier dans 24 moules à muffins. Préparer et faire cuire le mélange à gâteau selon les instructions sur l'emballage pour 24 petits gâteaux, avec l'eau, l'huile et les oeufs. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule ; démouler et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

À l'aide du manche d'une cuillère en bois, faire un creux de 1/2 po (1,25 cm) de largeur au centre de chaque gâteau, en évitant d'atteindre la base (remuer le bout de la cuillère dans le gâteau pour creuser une ouverture assez grande). Mélanger 1 tasse (250 mL) de glaçage à la vanille et la crème à la guimauve dans un petit bol. Déposer à la cuillère dans un petit sac à aliments en plastique refermable. Découper 3/8 po (9 mm) de plastique dans un coin du sac. Insérer le coin ou l'embout du sac dans chaque gâteau et presser pour garnir.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer le glaçage au chocolat, les grains de chocolat et le sirop de maïs à découvert à puissance maximale pendant 30 secondes ; remuer. Remettre au micro-ondes de 15 à 30 secondes ; remuer jusqu'à consistance lisse. Tremper le dessus de chaque gâteau dans le glaçage. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

À la cuillère, déposer 3 cuillerées à soupe (45 mL) de glaçage à la vanille dans un petit sac à aliments en plastique refermable. Découper un petit coin du sac. Dessiner des initiales ou une forme amusante sur chacun des gâteaux.