Petits gâteaux au café espresso

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) pour un moule métallique ou à 325 °F (160 °C) pour les moules foncés ou à revêtement antiadhésif. Placer des godets en papier dans 24 moules à muffins.

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, l'eau, l'huile et les oeufs au malaxeur électrique pendant 30 secondes à faible régime. Continuer de battre 2 minutes à régime moyen, en raclant le bol de temps à autre. Incorporer délicatement 1 cuillerée à soupe de café espresso en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Répartir la préparation uniformément dans les moules.

Cuire au four de 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes ; retirer les gâteaux du moule et disposer sur une grille. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le lait, 2 cuillerées à thé de café espresso en poudre et le sucre à glacer au malaxeur électrique, à régime moyen, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. À l'aide d'une cuillère, déposer la garniture dans un sac à glaçage muni d'un embout de ¼ po (3 cm).

Pour remplir les petits gâteaux, insérer l'embout du sac à glaçage au centre des pâtisseries (refroidies) ; presser délicatement sur le sac jusqu'à ce que les gâteaux prennent un peu d'expansion sans se briser (chaque gâteau devrait contenir environ 1 cuillerée à soupe de garniture).

Mélanger 1 cuillerée à thé de café espresso en poudre au glaçage. À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange dans un sac à glaçage muni d'un embout de ¾ po (1 cm) en forme d'étoile. Décorer le dessus des gâteaux. Garnir de grains de café. Couvrir et conserver au réfrigérateur.