Gratin au bacon et aux patates douces

Name: Gratin au bacon et aux patates douces
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 10 tranches de bacon hachées; 1 oignon moyen haché; 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter épaisse; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym fraîches et finement hachées; 3 gousses d’ail finement hachées; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre; 1,6 kg (3,5 lb) de patates douces, pelées et coupées en tranches de 6 mm (1/4 po); 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé; 170 ml (2/3 de tasse) de chapelure croustillante, de style japonais nature; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

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Prep 60 min
Total 1 hr 50 min
Portions 8

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Cette version savoureuse de patates douces au bacon et aux herbes se cuit à la perfection avec du fromage et constitue un met d’accompagnement délicieux qui ressort de l’ordinaire.

Créé le Feb 19, 2018

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Ingrédients

10 tranches de bacon hachées
1 oignon moyen haché
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter épaisse
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym fraîches et finement hachées
3 gousses d’ail finement hachées
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
1,6 kg (3,5 lb) de patates douces, pelées et coupées en tranches de 6 mm (1/4 po)
250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé
170 ml (2/3 de tasse) de chapelure croustillante, de style japonais nature
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Étapes

1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser d’aérosol de cuisson un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’une capacité de 2,85 l (3 pintes)
2

Dans une poêle de 30 cm (12 po), cuire le bacon à feu moyen pendant 18 à 22 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur de l’essuie-tout. Réserver 65 ml (1/4 de tasse) du bacon pour garnir. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cuisson dans la poêle.
3

Ajouter l’oignon dans la poêle avec le jus de cuisson, puis cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
4

Dans un faitout de 4,7 l (5 pte), ajouter la crème à fouetter, le bouillon, les oignons cuits, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Chauffer jusqu’à ébullition, puis réduire à feu moyen. Ajouter les patates douces et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5

Dans un plat de cuisson, déposer la moitié du mélange de patates douces, la moitié du bacon et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan. Répéter avec le reste du mélange de patates douces, de bacon et de parmesan. Placer une cuillerée du mélange de crème restant sur le dessus. Couvrir avec du papier aluminium et cuire pendant 10 minutes.
6

Entretemps, dans un petit bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu. Remuer pour enrober.
7

Enlever le papier aluminium et saupoudrer le mélange de chapelure sur le dessus. Cuire à découvert de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres, le dessus doré et les bords bouillonnants. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir. Garnir avec le bacon réservé et en option, une pincée de thym frais haché.

Conseils

Conseil 1
Pour ce plat, assurez-vous d’obtenir des patates douces à chair orange et à peau rouge.
Conseil 2
Ne succombez pas à la tentation de remplacer la crème par de la crème demi-grasse ou du lait, car le produit pourrait se casser et produire une sauce à l’aspect écaillé.

Valeur nutritive

500 Calories, 32g Matières grasses, 13g Protéine, 40g Total de glucides

Valeur nutritive

Portion : 8

Calories: 500

Matières grasses: 32g

Acides gras saturés: 19g

Gras trans: 1g

Cholestérol: 95mg

Sodium: 1040mg

Total de glucides: 40g

Fibres alimentaires: 4g

Protéine: 13g

% Valeur quotidienne*:

Échanges:

*Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2 000 calories.

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