Gâteau spirales choco-menthe

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Graisser ou vaporiser légèrement d'enduit culinaire un moule à cheminée cannelé de 12 tasses (3 L).

Dans un petit bol, battre le fromage à la crème au malaxeur électrique à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance à la fois légère et mousseuse. Incorporer en battant le sucre granulé, 1 oeuf, 1/8 de cuillère à thé (0,5 mL) d'extrait de menthe poivrée et 3 gouttes de colorant alimentaire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse ; réserver.

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, 1 tasse (250 mL) d'eau, le beurre et 2 oeufs 30 secondes à faible régime ; continuer de battre 2 minutes à régime moyen. Verser dans le moule. À l'aide d'une cuillère, déposer la garniture au fromage à la crème sur la préparation.

Faire cuire de 42 à 48 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule.

Déposer à l'envers sur une grille ; démouler. Laisser refroidir complètement, pendant environ 1 heure.

Dans une casserole de 1 pinte (1 L), faire chauffer les grains de chocolat et le shortening à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit fondu ; réserver.

Mélanger le sucre à glacer, 1/4 de cuillère à thé (1 mL) d'extrait de menthe poivrée, 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire, le sirop de maïs et une portion suffisante des 3 à 4 cuillères à thé (15 à 20 mL) d'eau pour obtenir un glaçage épais qui peut être facilement versé en filets sur le gâteau. Orner le gâteau d'un filet de glaçage.

À l'aide d'une cuillère, garnir immédiatement le glaçage de chocolat fondu en dessinant un anneau d'une largeur de 1/2 po (1 cm). Sans attendre, passer un cure-dent de part et d'autre du chocolat afin de créer des spirales. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Conserver au réfrigérateur.