Gâteau quatre-quarts au citron sans gluten

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser de beurre le fond d’un moule à pain de 23 x 12 cm (9 x 5 po); saupoudrer avec 5 ml (1 c. à thé) de mélange à gâteau sec.

Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage cottage avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer la vanille, l’extrait d’amande et le zeste de citron. Incorporer le mélange à gâteau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La préparation sera épaisse et légèrement grumeleuse. Déposer à la cuillère dans le moule et l’étaler uniformément.

Faire cuire 1 heure et 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille.

Décoller les côtés du gâteau du moule; retirer du moule et déposer à l’endroit sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 3 heures avant de trancher. Saupoudrer de sucre à glacer juste avant de servir.