Gâteau forêt-noire

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) ou 165 °C (325 °F) pour les moules à revêtement foncé ou antiadhésif. Graisser et enfariner un moule à gâteau rond de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po) ou vaporiser d’aérosol de cuisson et saupoudrer de farine.

Préparer et faire cuire le gâteau en suivant les instructions sur la boîte pour un moule de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po). Laisser refroidir 10 minutes, puis retirer les pains des moules et les transférer sur des grilles. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Dans un bol moyen, fouetter la crème au batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter le brandy. Dans un autre petit bol, mélanger la garniture à gâteau et l’extrait d’amande.

Placer dans une assiette de service une couche de gâteau, le côté arrondi orienté vers le bas. Étaler la moitié de la crème fouettée, puis 250 ml (1 tasse) du mélange de cerises jusqu’à 2,5 cm (1 po) du bord. Poser la deuxième couche, le côté arrondi vers le haut. Étaler le reste de la crème fouettée sur le dessus. Déposer le reste du mélange de cerises sur le dessus. Parsemer d’amandes rôties. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

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