Gâteau en couronne au caramel salé

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Enduire légèrement un moule à gâteau cannelé avec de l’huile de cuisson en aérosol; réserver.

Mettre le mélange à gâteau, l’eau, huile végétale et les œufs dans un grand bol. Battre la pâte avec un batteur électrique à faible vitesse pendant 30 secondes, puis à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Verser la préparation dans le moule à gâteau et faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule à gâteau cannelé avant de le démouler sur une grille tapissée de papier parchemin pour le laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Entre-temps, pour la préparation de la sauce au caramel : Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole moyenne et à feu moyen-élevé.

Faire chauffer jusqu’à ce que des bulles se forment et que le mélange bouillonne. NE PAS MÉLANGER.

De temps en temps, soulever la casserole et l’agiter doucement pour mélanger pendant que le sucre chauffe. Le sucre commencera à caraméliser en environ 10 minutes. Encore une fois, ne pas remuer.

Laisser le mélange mijoter jusqu’à l’obtention d’une couleur riche et ambrée; retirer du feu. Ajouter le beurre et la crème épaisse (le mélanger fera un peu de bulles). Battre au fouet pour bien mélanger et mettre de côté; laisser refroidir 10 minutes.

Déposer à la cuillère la sauce au caramel refroidie sur le gâteau, puis saupoudrer de sel de mer. Servir immédiatement.