Gâteau des anges choco-menthe

Placer une grille du four à la position la plus basse (retirer les autres grilles). Préchauffer le four à 350 °F (200 °C). Dans un très grand bol en verre ou en métal, battre le mélange à gâteau, le cacao et l'eau au malaxeur électrique pendant 30 secondes à régime moyen. Continuer de battre 1 minute à régime moyen. Verser la préparation dans un moule à gâteau des anges (à cheminée) non graissé de 10 po (25 cm). (Ne pas utiliser de moule à cheminée cannelé ou de moule à gâteau des anges de 9 po [23 cm], sinon la pâte débordera.)

Faire cuire de 37 à 47 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et que les crevasses soient bien sèches et non collantes. S'assurer que le gâteau est suffisamment cuit. Renverser immédiatement le moule sur une bouteille en verre jusqu'à ce que le gâteau ait complètement refroidi (environ 2 heures).

Passer un couteau tout autour du moule pour décoller le gâteau ; démouler. Couper le dessus du gâteau à environ 1 po (2,5 cm) du sommet ; réserver. En suivant le contour, coupez à l'intérieur du gâteau à 1 po (2,5 cm) du bord extérieur et à 1 po (2,5 cm) du bord intérieur en laissant une solide paroi de chaque côté. Retirer le gâteau à l'intérieur des parois à l'aide d'un couteau courbé ou d'une cuillère en prenant soin de laisser un fond de gâteau de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une cuillère, remplir la tranchée de crème glacée ; lisser le dessus. Replacer le dessus du gâteau. Couvrir et placer au congélateur environ 3 heures ou jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Servir avec le sirop à saveur de chocolat.