Gâteau cannelé aux bleuets, au citron et aux graines de pavot

Conseils

• Conseil 1
  L’utilisation d’enduit culinaire avec farine est une méthode de graissage beaucoup plus facile lors de l’enrobage de moule à gâteau cannelé. Vous pourriez aussi utiliser du shortening et de la farine, mais il peut être difficile (et salissant) de vous assurer que chaque petit coin est graissé. La vaporisation est une façon facile de veiller à ce que tout soit couvert.
• Conseil 2
  Assurez-vous que votre moule à gâteau cannelé est bien vaporisé, mais pas au point que l’enduit s’accumule au fond du moule. Si c’est le cas, essuyez le surplus, car cela pourrait cuire dans la préparation et former une croûte peu attrayante.
• Conseil 3
  Nous savons que c’est difficile, mais faites de votre mieux pour attendre pendant le délai prévu avant de retourner le gâteau. Il a besoin de tout ce temps pour refroidir et être assez solide pour conserver sa forme une fois retiré du moule à gâteau cannelé.
• Conseil 4
  Si le gâteau ne sort pas facilement du moule, remettez-le à l’endroit et laissez-le reposer quelques minutes de plus. Utilisez une spatule longue et mince pour faciliter le décollage des côtés et le démoulage. (N’oubliez pas de décoller le gâteau autour du tube du centre!) Tournez le moule à l’envers et donnez plusieurs tapes sur le fond pour aider le gâteau à se décoller. S’il ne sort toujours pas, remettez-le au four quelques minutes puis réessayez.
• Conseil 5
  Saupoudrer les fruits d’un peu de farine de la recette (ou du mélange à gâteau comme nous le faisons dans cette recette) permet d’empêcher les fruits de couler vers le bas du gâteau.
• Conseil 6
  Lorsque vous versez la préparation dans le moule, assurez-vous de l’étendre uniformément. Surtout avec des recettes maison, tapez le moule plusieurs fois sur le comptoir avant le de cuire favoriser l’élimination de bulles d’air de la préparation.
• Conseil 7
  Choisissez un glaçage qui s’harmonise avec le gâteau puisque vous ne voulez pas quelque chose de trop lourd ou d’écrasant. Les gâteaux cannelés ne nécessitent habituellement qu’un léger glaçage, une ganache mince ou du sucre à glacer comme touche de finition.