Gâteau aux cerises et aux amandes

Placer la grille du four à la position la plus basse (retirer les autres grilles). Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Préparer le mélange à gâteau en suivant les directives sur la boîte et en utilisant de l’eau froide ainsi que de l’extrait d’amande avec l’eau. Verser le mélange dans un moule à gâteau des anges (à cheminée) non graissé des anges de 25 cm (10 po).

Faire cuire de 37 à 47 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les crevasses soient bien sèches et non collantes. Faire cuire suffisamment. Renverser immédiatement le moule sur une bouteille en verre jusqu’à ce que le gâteau ait complètement refroidi, environ 2 heures.

Passer un couteau autour des bords des gâteaux pour les détacher; démouler. Couper le gâteau de manière à obtenir deux étages (Pour bien le couper, marquer les côtés du gâteau avec des cure-dents et couper avec un long couteau dentelé).

Sur une assiette de service, placer l’étage du dessous. Déposer 150 ml (2/3 tasse) de crème à la guimauve par des cuillerées combles sur l’étage du dessous. Déposer à la cuillère 250 ml (1 tasse) de garniture à tarte entre les cuillerées de crème à la guimauve. Parsemer de la moitié des amandes. Placer l’autre étage sur le dessus. Déposer à la cuillère le reste de la crème à la guimauve et de la garniture sur le dessus du gâteau, en le laissant la garniture descendre en filets sur les côtés du gâteau. Parsemer le gâteau avec le reste des amandes. Couvrir et conserver au réfrigérateur.