Gâteau aux carottes et caramel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser de shortening ou vaporiser d'enduit culinaire le fond seulement d'un moule rectangulaire de 13 x 9 x 2 po (33 x 23 x 5 cm).

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, l'eau, le beurre et les oeufs au malaxeur électrique à faible régime pendant 30 secondes. Continuer de battre 2 minutes à régime moyen. Verser dans le moule.

Faire cuire de 27 à 33 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes. Faire des trous sur le dessus du gâteau chaud à intervalles de ½ po (1 cm) avec le manche d'une cuillère de bois, en essuyant le manche de temps en temps pour l'empêcher de coller. Réserver ½ tasse de garniture au caramel. Verser le reste de la garniture au caramel uniformément sur le gâteau ; laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le caramel soit absorbé par le gâteau. Passer un couteau tout autour du moule pour décoller le gâteau. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

Réserver 2 cuillères à soupe de la ½ tasse de garniture au caramel réservée. Incorporer le reste de la garniture au glaçage et étaler sur le gâteau. Verser en filets les 2 cuillères à soupe de caramel réservé. Couvrir et conserver au réfrigérateur.