Empanadas aux pommes dans des mini bols de tortilla

Dans une friteuse ou une casserole à fond épais, chauffer au moins 5 cm (2 po) d’huile jusqu’à 175 °C (350 °F). Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de sucre granulé et 1 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle dans un sac en plastique hermétique et réutilisable de 3,7 l (1 gal).

Placer les mini bols de tortilla en fournées dans l'huile préchauffée, frire 1 minute sur chaque côté, en utilisant des pinces pour tourner les bols à mi-cuisson, jusqu’à ce que ce soit entièrement légèrement doré. Égoutter les bateaux en les plaçant à l’envers sur une plaque à biscuits tapissée avec un essuie-tout jusqu’à ce qu’ils soient un peu froids. Enrober les bateaux de sucre à la cannelle en secouant 4 bateaux à la fois. Transférer sur une grille pour refroidir entièrement.

Dans un petit bol, fouetter la crème sure, le reste de sucre granulé, soit 15 ml (1 c. à soupe), et 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle. Mettre de côté.

Dans une poêle antiadhésive de 30,5 cm (12 po), mélanger les pommes, la cassonade, le jus de citron, le reste de cannelle, soit 1 ml (1 c. à thé), et le sel à feu moyen-élevé. Cuire de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les pommes soient tendres.

Répartir le mélange de pommes dans les bols de tortilla frits, garnir avec la crème sure à la cannelle et arroser la garniture au caramel.