Empanadas aux haricots Pinto et aux poivrons rouges grillés

Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Couper le shortening en utilisant un mélangeur à pâtisserie (ou en prenant 2 couteaux de table et en les passant sur le mélange chacun dans un sens), jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse. Asperger d’eau glacée, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, en remuant à la fourchette jusqu’à ce que toute la farine soit humectée et que la pâte décolle des côtés du bol. Façonner la pâte en 2 disques; les envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 218 °C (450°F). Vaporiser la plaque à biscuits d’aérosol de cuisson. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la farce.

Sur une surface bien enfarinée, abaisser les disques de pâte à 0,3 cm (1/8 po) d’épaisseur. Couper en cercles de 10 cm (4 po). Rouler de nouveau les morceaux restants; couper suffisamment de pâte pour obtenir 12 cercles. Pour chaque empanada, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au centre des cercles de pâte. Humecter le pourtour d’eau et replier la pâte sur elle-même pour former un croissant. Appuyer sur les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonner légèrement le dessus de lait. Placer sur la plaque à biscuits.

Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Entre-temps, déposer les ingrédients de la sauce, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir; mélanger ou hacher jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Déposer avec une cuillère dans un bol de service. Couvrir; réfrigérer jusqu’au moment de servir. Servir la sauce avec les empanadas chaudes.