Coupes en brioches à la cannelle fourrées au gâteau au fromage aux carottes

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser 10 moules à muffins de taille normale avec de l’enduit culinaire ou du shortening.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le sucre à glacer; battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Incorporer la vanille et la cannelle. Incorporer les carottes, 15 ml (1 c. à soupe) de pacanes et les raisins secs jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Diviser la pâte en 5 rouleaux; mettre le glaçage de côté. Dérouler chaque rouleau en une bande. Couper chaque bande en deux pour former 10 bandes.

Enrouler et presser fermement la bande dans le fond et sur les parois de chaque moule à muffins.

Remplir chaque moule d’environ 1 cuillère à soupe comble de garniture au fromage à la crème, en pressant légèrement la garniture dans chaque moule.

Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient cuites et légèrement dorées. Laisser refroidir 2 minutes dans les moules, puis les transférer sur une grille. Garnir chaque brioche avec environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pacanes hachées.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le glaçage à découvert à puissance maximale de 8 à 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit assez liquide pour être versé en filets. Verser en filets sur les brioches chaudes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.