Coupes de biscuits au sucre aux truffes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser légèrement 24 moules à muffins miniatures avec de l’aérosol de cuisson.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire chauffer le chocolat mi-sucré pour cuisson et le shortening à puissance maximale jusqu’à ce que le mélange soit lisse et fondu. Verser sur une plaque à biscuits non graissée. À l’aide d’une spatule, mélanger le chocolat en une couche mince et lisse; laisser durcir.

Dans un grand bol, incorporer les ingrédients pour le mélange à biscuits jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Façonner la pâte en petites boules, puis les placer dans un moule à muffins.

Faire cuire de 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée (la pâte gonflera légèrement). À l’aide d’une cuillère ou du manche d’un rouleau à pâtisserie, presser un creux au centre de chaque biscuit pour former une coupe. Laisser refroidir complètement dans les moules pendant environ 15 minutes. Retirer les coupes de biscuits des moules à muffins et poser sur une grille.

Pendant ce temps, préparer des copeaux de chocolat en utilisant une spatule en métal pour racler une fine couche du chocolat dans la plaque à biscuits en métal en glissant rapidement le bord de la spatule juste sous la couche de chocolat durci.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer les pépites de chocolat noir et la crème à fouetter à puissance maximale jusqu’à ce que le chocolat soit fondu; remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Déposer la garniture uniformément à la cuillère dans chaque coupe de biscuits. Presser délicatement les copeaux de chocolat dans le centre de chaque coupe de biscuits. Laisser la garniture figer complètement avant de servir.