Burgers au bacon et aux oignons caramélisés à la bière

Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 10 po (25 cm), faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 mL) de jus de cuisson du bacon à feu mi-élevé. Incorporer les oignons; faire revenir environ 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réserver 1/2 tasse (125 mL) de la bière. Ajouter le reste de la bière aux oignons. Amener à ébullition; baisser le feu à moyen et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé, environ 30 minutes. Laisser refroidir.

Entre-temps, hacher grossièrement 4 tranches de bacon cuit ; réserver. Hacher grossièrement la moitié de la préparation aux oignons ; incorporer au bacon haché.

Dans un bol moyen, combiner les oignons hachés et la préparation au bacon avec le boeuf. Saler et poivrer. Façonner la préparation au boeuf en 4 grandes galettes, minces au centre et épaisses sur les côtés pour une cuisson égale.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 10 po (25 cm), faire chauffer le reste du jus de cuisson du bacon à feu mi-élevé. Ajouter les galettes; laisser cuire 8 minutes pour une cuisson mi-saignante, 10 minutes pour une cuisson médium ou 12 minutes pour une cuisson médium-bien cuit, en retournant une fois. Après avoir retourné les galettes, ajouter aux burgers la 1/2 tasse (125 mL) de bière réservée puis garnir du fromage. Couvrir pour faire fondre le fromage.

Placer les burgers sur la moitié inférieure des petits pains; garnir de feuilles de laitue, de tranches de tomates et du reste des oignons caramélisés. Couper en deux les 4 tranches de bacon restantes; entrecroiser 2 morceaux sur les oignons et couvrir de la moitié supérieure des petits pains.