Brochettes de poulet grillé à la sauce thaïlandaise aux arachides

Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans une casserole de 2 pintes (2 L), mélanger le beurre d'arachides, la sauce soya et le vinaigre et remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre et la sauce au piment fort. Faire cuire à feu mi-élevé pendant environ 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout ait épaissi. Placer ¾ t. (175 mL) de sauce dans un petit bol de service et réserver en guise de trempette.

Enfiler en alternance 4 lanières de poulet et 4 morceaux de poivron sur six brochettes en métal (de 12 po/30 cm) en laissant un espace d'environ ¼ po (1 cm) entre chaque morceau. Badigeonner le poulet et le poivron d'un peu du reste de la sauce.

Enduire les brochettes d'enduit culinaire pour éviter qu'elles ne collent. Placer les brochettes sur la grille du barbecue, chauffé à feu moyen. Fermer le couvercle du barbecue ; faire cuire 5 minutes. Retourner les brochettes et les badigeonner de sauce ; cuire de 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée au centre. Jeter toute la sauce utilisée pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson. Servir les brochettes avec la sauce conservée dans le bol de service en guise de trempette.