Biscuits de churros fourrés

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et 15 ml (1 c. à thé) de cannelle, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de fromage à la crème dans un petit sac en plastique refermable; fermer le sac partiellement. Découper un petit trou dans l’un des coins du sac; réserver.

Dérouler 1 croûte à tarte sur une surface de travail légèrement farinée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en un cercle de 30 cm (12 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm (2 1/2 po), couper 20 cercles de pâte; rouler les retailles au besoin. Répéter les étapes avec la deuxième croûte à tarte.

Placer 10 cercles sur chaque plaque à biscuits tapissée. Déposer un peu moins de 5 ml (1 c. à thé) du mélange de fromage à la crème au centre de chaque cercle. Badigeonner les bords de chaque cercle avec l’œuf battu. Déposer la seconde croûte pour chaque cercle de pâte en appuyant sur les bords avec une fourchette pour les sceller.

Badigeonner le dessus des biscuits avec le beurre fondu. Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle. Saupoudrer le mélange sur le dessus des biscuits.

Cuire de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés. Transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).

Dans un petit bol profond allant au micro-ondes, faire chauffer les pépites de chocolat et l’huile à découvert à puissance maximale de 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Prendre les biscuits par les bords et les tremper délicatement de moitié dans le chocolat; laisser couler l’excédent de chocolat. Déposer les biscuits sur du papier parchemin ou du papier ciré. Répéter cette étape pour le reste des biscuits. Réfrigérer les biscuits trempés de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit durci. Couvrir et conserver au réfrigérateur.