Barres-gâteaux au fromage et à la crème brûlée

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Vaporiser légèrement d'enduit culinaire le fond et les parois d'un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Dans un grand bol, combiner le mélange à biscuits, le mélange à pouding, la cassonade, le beurre fondu, 1 cuillère à thé (5 mL) de vanille et un oeuf entier ; mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple. Presser la pâte au fond et sur 1/2c po (1,5 cm) des parois du moule.

Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, la crème sure et le sucre au malaxeur électrique à régime moyen jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter le reste des oeufs entiers et les 3 jaunes d'oeufs ainsi que 1 1/2 cuillère à thé (7 mL) de vanille ; battre jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Étendre sur la pâte dans le moule.

Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise au centre. Parsemer immédiatement les morceaux de caramel broyés sur le dessus. Laisser refroidir 30 minutes. Réfrigérer pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que le dessert soit froid. Pour obtenir des barres, diviser en 9 rangées de 4 colonnes. Couvrir et conserver au réfrigérateur.