Barres de mousse au chocolat divines

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Mélanger la pâte à biscuits avec du beurre et un œuf, selon les instructions sur l’emballage. Étaler la pâte au fond d’un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) non graissé. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement dorée. Laisser refroidir dans le moule déposé sur une grille.

Entre-temps, dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire chauffer les 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat restants à découvert à puissance maximale de 1 à 2 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que le tout soit ramolli et que les pépites soient d’une consistance lisse. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le chocolat fondu; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un petit bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème et de chocolat et jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler uniformément sur la base de biscuits refroidie. Couvrir; réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le tout soit ferme.

Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire chauffer les 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat restants à découvert à puissance maximale de 1 à 2 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que le tout soit ramolli et que les pépites soient d’une consistance lisse. Incorporer le reste des 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange au chocolat chaud sur la couche de mousse; étaler uniformément. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Couper en 9 rangées, puis en 4 rangées transversales. Recouvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur.