Barres-biscuits de gâteau au fromage à saveur de White Russian

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser le fond et les côtés d’un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la base de biscuits avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Presser la pâte dans le fond du moule.

Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et presque pris. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes.

Entre-temps, préparer la garniture de gâteau au fromage : Dans un grand bol, battre 2 paquets de fromage à la crème avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’à une consistance lisse. Incorporer le sucre granulé et le battre environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien. Ajouter le cacao pour cuisson, 5 ml (1 c. à thé) des granules d’espresso, la liqueur de café, la vanille et les œufs. Battre à faible régime jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Déposer et étaler uniformément la garniture sur la base de biscuits.

Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir 30 minutes sur une grille, puis réfrigérer pendant 30 minutes pour laisser refroidir complètement.

Pour faire la garniture de fromage à la crème : Dans un bol moyen, battre 1 paquet de fromage à la crème avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’à une consistance lisse. Incorporer le sucre à glacer et le battre environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien. Ajouter la crème à fouetter et la vodka à la vanille; battre à vitesse élevée pendant 2 minutes.

Déposer et étaler la garniture de fromage à la crème uniformément sur la garniture. Réfrigérer pendant 2 heures pour refroidir.

Juste avant de servir, saupoudrer le reste de 5 ml (1 c. à thé) de granules d’espresso sur le dessus des barres. Couper en 9 rangées, puis en 4 rangées transversales. Couvrir et conserver au réfrigérateur.