Barres au caramel salé

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson à rebords de 38 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) avec du papier aluminium. Dans un bol moyen, combiner le mélange à biscuits, le beurre et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de morceaux de caramel. Presser la pâte dans le fond du moule. Cuire de 14 à 16 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

Dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), faire chauffer les caramels et la crème à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que les caramels soient fondus, de 5 à 10 minutes. Retirer du feu. Étaler uniformément sur la base de biscuits chaude. Faire cuire pendant 5 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir. Parsemer uniformément de pépites de chocolat sur le dessus. Laisser reposer 3 minutes; étaler uniformément les pépites de chocolat fondues sur la garniture. Saupoudrer de sel de mer et du reste (125 ml [1/2 tasse]) de brisures de caramel. Réfrigérer les barres jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, environ 15 minutes. Couper en 8 rangées et 4 colonnes. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.