Barres au beurre d’arachide sans gluten

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Faire la pâte à biscuits avec du beurre, de la vanille et un œuf, selon les instructions sur la boîte. Dans un moule non graissé de 33 x 23 cm (13 x 9 po), presser la pâte uniformément. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.

Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la garniture, à part le sucre à glacer, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Incorporer graduellement dans le sucre à glacer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (la garniture sera épaisse). Presser la garniture sur le mélange à biscuits.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre les caramels et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau à découvert à puissance maximale de 2 à 4 minutes, en remuant deux fois, jusqu’à ce que les caramels soient fondus. Incorporer les arachides. Étendre uniformément sur la garniture. Réfrigérer environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’étage de caramel soit ferme.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer les pépites de chocolat à découvert à puissance maximale de 1 à 2 secondes, remuer une fois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Étendre uniformément sur l’étage de caramel. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que le chocolat soit durci. Pour former les barres, couper en 6 rangées et 6 colonnes. Conserver les barres couvertes à température ambiante.