Ailes de poulet crémeuses à l’ail et au parmesan

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier d’aluminium robuste; vaporiser avec de l’aérosol de cuisson.

Pour rôtir l’ail : Retirer délicatement la pelure du bulbe d’ail, ressemblant à du papier, en en laissant juste assez pour tenir ensemble les gousses d’ail. Couper de 0,64 à 1,27 cm (1/4 à 1/2 po) du haut du bulbe pour exposer les gousses. Placer l’extrémité coupée vers le haut sur un morceau de papier d’aluminium carré de 30 cm (12 p). Verser en filet 10 ml (2 c. à thé) d’huile. Envelopper solidement dans le papier d’aluminium. Placer dans une assiette à tarte ou un moule peu profond.

Dans un sac en plastique refermable de 4,5 l (1 gal), mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le sel, le poivre et le poulet. Fermer le sac et secouer pour bien enrober.

Placer l’assiette à tarte avec l’ail enrobé de papier d’aluminium dans le four, sur la grille du bas. Placer le poulet sur la plaque à cuisson. Faire cuire à découvert pendant 30 minutes et retourner le poulet. Faire cuire l’ail environ 15 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit tendre lorsque l’on y insère un cure-dent ou une fourchette. Faire refroidir légèrement. Cuire le poulet de 5 à 15 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le jus qui s’en écoule soit transparent quand on coupe la viande là où elle est la plus épaisse jusqu’à l’os (cuire à au moins 75 °C [165 °F]).

Presser délicatement l’ail hors des gousses et passer la moitié de l’ail dans un presse-ail. Déposer dans une casserole de 1,14 l (1 pinte). Conserver le reste de l’ail pour une autre utilisation. Incorporer le zeste de citron et la sauce Alfredo avec un fouet; délicatement faire chauffer à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu et mettre de côté. Enrober le poulet avec la moitié de la sauce. Servir chaud avec le reste de la sauce en guise de trempette.