Une Table Au Gré Des Saisons – Tartare Aux Deux Saumons

Une table au gré des saisons – tartare aux deux saumons

Une tourtière, ça se mange dans le temps des fêtes.

Un potage à la courge musquée, c’est bon à l’automne.

Un bouilli de légumes, c’est pas mal meilleur à -28, en février.

Le printemps amène avec lui tous les délices de l’érable qui ne se mangent qu’en mars.

Et quand le mercure est sur le point de bouillir, quand on passe ses journées dans la piscine, quand l’idée de passer deux heures au dessus du fourneau nous apparaît aussi pénible que de gravir l’Everest sans oxygène, on se fait un tartare de saumon.

C’est frais. C’est bon. C’est savoureux. C’est plein de soleil. Ça goûte l’été quoi!

Ce qui est trop l’fun avec les tartares, c’est que ça ne prend que de l’imagination pour en venir à bout : des fines herbes (de la coriandre ou du basilic), des oignons, quelques gouttes de Tabasco, de l’huile d’olive, du jus de citron, un tour de poivre, une pincée de sel, et voilà, le souper ensoleillé par excellence se retrouve dans votre assiette!

Des fois, j’y mets de la mangue, de la poire ou des pommes vertes. D’autres fois, je remplace l’huile d’olive par celle au sésame. Je n’hésite pas à jeter du gingembre ou de l’ail.

Les possibilités sont infinies et c’est toujours bon! Miam!

Voici ma dernière invention que j’ai servie avec un étagée de tomates-mozzarella-di-buffala-coriandre-balsamique-huile d’olive.

Bon été plein de soleil!

Ingrédients :

250 g de filet de saumon frais tranché en petits cubes

4 tranches de saumon fumé tranché finement

1 c. à thé de moutarde de Meaux ou de Dijon

1 c. à thé de câpres hachées

2 échalotes vertes tranchées finement

1/3 tasse d’oignon rouge coupés en petits dés

Quelques gouttes de sauce Tabasco

1 poignée de coriandre ciselée

Sel et poivre au goût

Étapes

Bien mélanger tous les ingrédients.  Laisser reposer une vingtaine de minutes au frigo pour que les saveurs se mélangent bien!