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Non, vous n’avez pas à détenir un diplôme d’ingénieur pour découper une dinde. Voici quelques conseils pour vous acquitter de la tâche en trois étapes toutes simples.
Pour commencer
- Utilisez un couteau à découper bien aiguisé – il faut un bon outil pour découper une dinde entière.
- Prévoyez une grande fourchette pour maintenir la dinde en place et l’empêcher de bouger quand vous la découperez.
- Découpez sur une surface stable comme une planche à découper en plastique dur ou un grand plat de service.
- Le découpage sera plus facile si vous laissez la dinde reposer de 15 à 30 minutes après la cuisson.
Étape 1
- Déposez la dinde, la poitrine vers le haut avec les cuisses vers la droite (pour les droitiers) et vers la gauche (pour les gauchers).
- Retirez les ficelles ou les broches.
- En écartant délicatement la cuisse, découpez le long de la jointure entre la cuisse et le corps.
- Séparez le pilon et la cuisse en coupant le long de la jointure.
- Servez les cuisses et les pilons entiers ou découpez-les.
Étape 2
- Coupez horizontalement et profondément dans la poitrine juste sous l’aile.
- Insérez une fourchette au-dessus de la poitrine.
Étape 3
- En commençant à mi-chemin, en haut de la poitrine, découpez des tranches minces vers la coupure à l’horizontale, en travaillant du côté vers le centre.
- Répétez les étapes 1 à 3 pour découper l’autre moitié de la dinde.
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