Comment Cuisiner Le Chocolat

Certaines personnes croient que manger du chocolat contribue à réduire le stress, alors que le cuisiner peut être stressant. Suivez ces huit conseils et vous aimerez cuisiner le chocolat presque autant que de le savourer.

Gardez le chocolat dans un endroit sec et frais, entre 16 °C et 26 °C. Si la température est plus élevée ou si le taux d'humidité est supérieur à 50 pour cent, enveloppez le chocolat dans un emballage résistant à l'humidité.
Si le chocolat est conservé au réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante avant de le cuisiner.
Assurez-vous de couper ou de hacher les barres ou les carrés de chocolat avant de les faire fondre.v
Ne chauffez jamais le chocolat noir à une température supérieure à 49°C (120 °F) ou le chocolat blanc à une température supérieure à 43 °C (110 °F).
Pour faire fondre la plupart des types de chocolat, faites cuire au micro-ondes à découvert à puissance moyenne (50 %), en remuant toutes les minutes, jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Si de l'eau se forme dans le chocolat, ce dernier peut devenir épais, grumeleux et parfois granuleux. On dit qu'il « fige ». Vous pouvez ramollir du chocolat figé en incorporant 1 cuillerée à thé d'huile végétale ou de shortening pour chaque once de chocolat fondu.
Si de petits morceaux de chocolat durci apparaissent lorsque vous incorporez le chocolat fondu aux autres ingrédients, faites-le fondre avec le liquide ou le corps gras recommandé dans la recette. Utilisez simplement au moins 1 cuillerée à soupe de liquide ou de corps gras pour 2 onces de chocolat.
N'incorporez jamais du chocolat fondu refroidi à des ingrédients très froids car il durcira immédiatement.

Maintenant que vous avez bien appris la leçon, c'est le moment de vous gâter.
Exercez-vous avec ces délicieuses recettes :